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一直以来，大家都认为立式蛋糕冷藏柜的使用时间的长短在于厂家的技术问题所在，其实立式蛋糕冷藏柜得寿命有多长时间都是掌控在我们手里，那立式蛋糕冷藏柜的寿命有哪些因素造成的呢？一是蛋糕立式冷藏柜本身的性能特点；二是立式蛋糕冷藏柜正确的使用方法及保养维护。

所以我们在使用的过程中应该注意以下五个问题：

　1、立式蛋糕冷藏柜应有专人管理，应经常注意设备的运行情况，如发现异常情况及时检查，重大问题应请人员进行检修，并及时与商家维修部门联系。

食品中的水分以游离水和胶体结合水两种形式存在。游离水含于食品的汁液和细胞液中，是---的溶剂。胶体结合水是位于胶体空间以及胶粒周围水膜中的水。胶体结合水与游离水的性质不同，它失去了普通水的流动性，比热容较游离水小些。其---点较游离水低得多一般在-25℃以下。食品中由于含有大量水分，形成了微生物生长繁殖的---条件，容易引起食品发生变化。

如果水珠还是不能除掉，那就需要打开冷柜底部或者后面压缩机档板，把面板拆下来，及时把冰柜排水管中的杂物清扫之后，使出水口保持畅通。有一款带有超声波雾化加湿器的保鲜柜，用在火锅店、串串香店。这种保鲜柜不仅仅对食材进行低温保鲜，还带有雾化加湿器功能。经过超声波雾化加湿器，保鲜柜顶部喷出水雾，水雾环绕食材，防止食材风干缩水，保持食材的鲜美程度。

在清水源前端加装一台具有软化功能的清水净化过滤器。对于加湿器中的软水规定经过软水器的水，水的硬度不能超过100mg/l，水的湿度被规定在30%—70%的范围之内。这样就能避免雾化片结水垢，---雾化效延长使用寿命。